Martín Rebaudino, Chef


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  • Fecha de Nacimiento - 1 de Junio, 1973
  • Nacionalidad - Argentino
  • Lugar - La Cumbre, Córdoba

Antecedentes

Octubre 2014Restaurant Door 19 Chef invitado en el Festival de Cocina Internacional en Moscù, Rusia.

1996 - 2014 Restaurante “Oviedo”. Posición: Jefe ejecutivo. Ganador del premio “Mejor Restaurante de Cocina Española en Argentina” en el año 2000. Buenos Aires, Argentina.

1990- 1993 Restaurante “La Casona del Toboso” - Restaurante familiar. Primeros pasos en la práctica de las diferentes secciones de la cocina. La Cumbre, Córdoba, Argentina.

Cursos y Stages

2013 Festival “Montreal en Lumiere 2013”. Montreal, Canadá. Febrero. Chef invitado a cocinar en el Restaurante “La Chronique”. Chef propietario: Marck De Canck.

2012 “Festival Punta del este Food and Wine”. Septiembre. Cena en Restaurante “O´Farrel” junto al Chef Jason Fox Almuerzo en “Colinas de Garzón”.

2011 Restaurante “DOM”. Octubre. Chef ejecutivo: Alex Atala. San Pablo, Brasil.

2010 Restaurante “La Truffe Noire”. Una estrella Michelin. Chef ejecutivo: Patrice Hardy. Paris, Francia.

2006 Restaurante “El Celler de Can Roca”. Chef Ejecutivo: Joan Roca. Stage en Cocina Catalana. Girona, España.

2005 Restaurante “La Truffe Noire”. Una estrella Michelin. Chef ejecutivo: Patrice Hardy. Paris, Francia.

2000 Restaurante “Atrio”. Una estrella Michelin. Miembro de la cadena “Relais & Chateaux”. Chef ejecutivo: Tonio Pérez. Stage en Cocina Moderna de Extremadura. Desde el 25/2/00 hasta el 15/3/00. Cáceres, España.

2000 Restaurante “Hispania”. Chef ejecutivo: Sra. Reichak. Stage en Cocina Catalana. Areins de Mar, Barcelona, España.

2000 Restaurante “Echaurren”. Chef ejecutivo: Francis Paniego. Stage en cocina de La Rioja. Escaray, La Rioja, España.

2000 Hong Kong: Hotel Park Lane – Restaurante 27 310 Glocester Road. Festival Gastronómico. Chef: Johny Ma.

2000 Royal Hong Kong Yacht Club Kellet Island Causeway Bay. Chef: Leechim Pang Steve.

2000 LRC – Ladies Recreation Club – Old Peak Road. Chef: Ivan Lau “Argentine Cuisine Promotion”.

2000 Korea – Seoul Inter Continental Hotels (Seoul) Samsung-Dong, Kangwam-ku, Seoul, Korea 135-732.

1998 Restaurante “Marcovaldo”. Chef ejecutivo: Petty Bianchi. Stage en Cocina Italiana. Marzo. Buenos Aires, Argentina.

1998 Restaurante “Massey”. Chef ejecutivo: Pablo Massey. Stage en Cocina Thai. Abril. Buenos Aires, Argentina.

1998 Restaurante “Dique 4”. Chef ejecutivo: Darío Gualtieri. Stage en Cocina de Autor. Mayo. Buenos Aires, Argentina.

1998 Restaurante “Dolly”. Chef ejecutivo: Dolly Irigoyen. Stage en Cocina Internacional. Junio. Buenos Aires, Argentina.

1998 Restaurante “Oviedo”. Festival Gastronómico de la Cocina Andaluza dictado para profesores y alumnos de la “Escuela Superior de Hostelería de Málaga”. Septiembre. Buenos Aires, Argentina.

1998 Curso de Cocina Francesa con Pierre Orsi, Chef ejecutivo del Restaurante “Pierre Orsi” de Lyon, Francia. Dictado en la “Escuela Superior de Hotelería” (E.S.H.) en el mes de Septiembre. Buenos Aires, Argentina.

1998 Curso de Cocina Thai con All Backmann, Chef ejecutivo del “Norwegian Cruise Line”. Dictado en “BUE Catering” en el mes de Octubre. Buenos Aires, Argentina.

1998 Curso de Cocina Francesa con Eric Leautey, profesor de la “Ecole Le Notre” en Paris. Dictado en el “Instituto Argentino de Gastronomía” (I.A.G.) en el mes de Noviembre. Buenos Aires, Argentina.

1997 Restaurante “Juan Marie Arzak”. Chef ejecutivo: Juan Marie Arzak. Stage en cocina moderna vasca. Desde el 1/2/97 hasta el 6/3/97. Calle Alto de Miracruz, 21, San Sebastián, País Vasco, España.

1997 Curso de Pastelería Europea. Profesor: Inés Bracco.

1997 Restaurante “El Mesón del Labrador”. Chef ejecutivo: Cecilio Lera Blanco. Stage en carnes de caza. Castroverde de Campo, Zamora, España.

1997 Restaurante “Pedro Larumbe”. Chef ejecutivo: Pedro Larumbe. Stage en diferentes sectores de la cocina (especializado Cocina Mediterránea). Madrid, España.

1996 - 1998 Curso de Cocina Francesa. Profesor: Beatriz Chomnalez.

1996 Restaurante “Martín Berazategui”. Chef ejecutivo: Martín Berazategui Olazábal. Stage en cocina vasco- francesa. Mejor pastelería española. País Vasco, España.

1995 Restaurante “Príncipe Viana”. Tres estrellas Michelín. Chef ejecutivo: Valentina Zaralegui. Especialización en cocina vasco- navarra. Madrid, España. Stage

1995 Restaurante “Chef Rivera”. Especialización en cocina gallega. La Coruña, España. Stage

1995 - 1995 Restaurante “Catalinas”. Chef ejecutivo: Ramiro Rodríguez Pardo. Stage en los diferentes niveles de la cocina. Comenzó primeramente como stage para pasar luego a una práctica rentada.

1993 Restaurante “Galani”- Park Hyatt Hotel. Stage. Prácticas en los diferentes sectores de la cocina. Buenos Aires, Argentina.

Premios y Distinciones

2013 Premiado con el puesto nro. 27 dentro de la lista de los “Mejores 50 Restaurantes de América Latina” otorgado por la Guía San Pellegrino y con el puesto nro. 4 dentro de la República Argentina

2012 Premiado y reconocido por 4to. año consecutivo en la Guida Gallo (Italia) dentro de la lista de los 101 mejores restaurantes del mundo. “The Best 101 Risotti in the world”

2010 Primer puesto en la categoría plato principal y Tercer puesto en la categoría postre en el Concurso Internacional de la Academia Culinaria de Francia “Tropheé Passion”. Mes de Octubre, Paris. Francia.

2010 Premiado y reconocido por tercer año consecutivo en la Guida Gallo (Italia) como uno de los 101 mejores restaurantes del mundo. “The Best 101 Risotti in the world”

2008 Ganador del Premio al “Mejor Cocinero 2008” otorgado por la Revista “Cuisine et Vins” por elección de los suscriptores

2006 Ganador del premio Mejor Restaurante de Alta Cocina, otorgado por revista ,Gourmet.

2006 Ganador del Premio al “Mejor Cocinero 2006” otorgado por la revista “Gourmet”

2003 Ganador del concurso “Nestle, el Gorro de Oro del Chef”. Representante Argentino para el Bocusse D`Or Lyon, Francia. Enero 2005

1996 Ganador Joven Chef.