La Carta



  • Prosciutto di Parma (Gran Ducchesa- 24 meses de estacionado)
  • Carpaccio de pulpo español con papines andinos jujeños y pimientos de Cachi
  • Carpaccio de llama del Altiplano Jujeño con alcaparrones de Sierra de los Padres
  • Griviche (ensalada de mar con langostinos, mejillones, chipirones y gravlax de trucha salmonada de Villa La Angostura)
  • Ceviche de pejerrey de la Laguna de Chasicó a la manera de Javier Wong con maíz liofilizado
  • Ensalada verde de la Huerta con queso brie y gravlax de truch
  • Ensalada verde
  • Ensalada de tomates platenses con alcaparras y alcaparrones de Sierra de las Padres y limoneta al oliva (Bivarietal “Colinas de Garzón”- Uruguay)
  • Ensalada verde con palmitos y provolone
  • Croquetas de calabaza y queso brie con coulis de membrillo
  • Olivas verdes crocantes del Valle de Tullum (San Juan) rellenas de ternera
  • Bife de calamar gigante del Cono Antártico con ñoquis de espinacas, coulis de naranjas
  • Mejillones patagónicos a la marinera
  • Pimientos del piquillo rellenos de bacalao noruego con verduras de estación crocantes
  • Croquetas de bacalao noruego con papa Pontiac y sopa de Pimientos amarillos asados
  • Roll de ternera Black Angus a la mostaza Dijon con alcaparrones de Sierra de los Padres y brotes de rúcula salvaje
  • Langostinos grillados de Santa Cruz con melón y endivias grilladas y coulis de almendras
  • Nido de tagliatellis nero di Sepia, huevo de campo a 65º C, cintas de calamar gigante del Cono Antártico, chipirones malvinenses con perfume de limón, lemon grass y caviar de trucha patagónica
  • Mollejas crocantes de cabrito lechal de Quilino (Córdoba) con raviolón de ricota, espinaca y yema líquida trufada
  • Hinojos gratinados a la parmesana con emulsión de lemon grass
  • Atún rojo aleta amarilla del Ecuador con quinoa verde, puré de palta hass y wasabi con refrito de tomate y azafrán del Valle de Pomán (Catamarca)
  • Lomo de trucha patagónica con puré de coliflor, ñoquis de olivas negras Sanjuaninas, chipirones malvinenses y verduras frescas de estación
  • Lomo de pescado con puré de coliflor, ñoquis de olivas negras Sanjuaninas, chipirones malvinenses y verduras frescas de estación
  • L'Assortiment de fromages
  • Plato de quesos
  • ½ porción de plato de quesos
  • Peras Williams a la naranja con cucurucho de helado de corintos de San Carlos de Bariloche y sopa de queso azul y mascarpone
  • Cremoso de dulce de leche con tuile de miel
  • Panqueque crocante de manzanas Golden con coulis de dulce de leche, helado de vainilla y disco de manzana
  • Copa de chocolate, café y dulce de leche con praliné de girasol
  • Tuile crocante de ciruelas laetitia rionegrinas con jalea de frutos rojos y sorbete de pomelo rosado
  • Higos asados con sirop de cardamomo, helado de café y chocolate con sambayón al encabezado de Rutini
  • Pavlova con mousse de maracuyá y sorbete de corintos
  • Zapallo Angola de los Valles Calchaquíes con perfume de Canela, helado de vainilla de Jamaica y brie
  • Duraznos de San Rafael (Mendoza) al Riesling con sorbete de mandarinas Ellendale y sopa de coco
  • Helados elaborados por el chef
  • Isla flotante con coulis de mango y sorbete de piña
  • Mousse de maracuyá con carpaccio de frutas
  • Gajos de membrillos rionegrinos en almíbar con queso brie, helado de vainilla de Jamaica y disco crocante
  • Ristretto
  • Espresso
  • Lungo Leggero
  • Decaffeinato
  • Té INTI ZEN