Sin TACC
Apto celíaco
Entradas frías
Ostras vivas (Pocitos, Prov. de Buenos Aires) c/u
Ensalada verde de la huerta con queso "4 esquinas" de Mauricio Couly y gravlax de trucha Sin TACC
Ensalada verde Sin TACC
Boquerones marplatenses marinados en finas hierbas
Carpaccio de langostinos de Puerto Madryn (Prov. de Chubut) con limonetta, coulis de maní, cubos de mango, falso caviar de tinta de calamar y jugo de su coral
Tartare de atún rojo aleta amarilla del Ecuador con pimentón de Cachi (Prov. de Salta), aceite de sésamo, alcaparras y alcaparrones de "La Chacrita" (Prov. de Córdoba) con demi-glace de mar Sin TACC
Tiradito de pez limón con salsa de ostras, arándanos y uvas Red Globe
El infinito de llama del altiplano jujeño con ceniza de puerros y gel de tomates "Reliquia"
Provoleta con ensalada de tomates Reliquia, tapenade de olivas verdes sanjuaninas y sorbete de albahaca
Ceviche de pejerrey de la laguna de Chasicó (Prov. de Buenos Aires), aguachile de pepino, manzana y eneldo con maíz cancha
Carpaccio de pulpo español con aceite de oliva de Las Grutas, alcaparras, alcaparrones y tomates cherrys
Entradas calientes
Chipirones malvinenses encebollados con aceite de oliva de "Las Grutas" (Prov. de Río Negro), pimentón de Cachi
Tuil crocante de maíz de los Valles Calchaquíes con ragout de arroz salvaje colorado y emulsión de girgolas silvestres trufadas
Croquetas de bacalao noruego con papa Pontiac y pil-pil de pimientos amarillos asados
Almejas finas del Golfo San Jorge (Prov. de Chubut) en salsa de finas hierbas
Croquetas de arroz (La Paz, Prov. de Entre Ríos) con azafrán y queso cuartirolo (Juan Grande)
Croquetas de rabo de toro braseadas con gel de limón
Faina de provolone, calamar gigante, tapenade de olivas verdes sanjuaninas y pesto de perejil y albahaca
Huevo de campo a 65º, caviar de setas de pinos silvestres de Valeria del Mar, corona de papas Kennebec, humo de tomillo citronado de La Cumbre (Prov. de Córdoba), virutas de jamón serrano y lágrima de tomates platenses Sin TACC
Pulpo español al hierro (120 g) con pimentón de Cachi (Prov. de Salta), aceite de oliva de "Cruz de Piedra" (Prov. de Mendoza), aligote con papas Asterix, gel de maracuyá y gran doblón Sin TACC
Churro de papa (variedad Huinkul) con gravlax de trucha salmonada patagónica y crema ácida con limón marroquí
Langostinos de Puerto Madryn en tempura con tabule y espejo de perejil crespo
Platos principales
Pastas y arroces
Ravioles de cordero con salsa de tomates, chorizo colorado, setas y azafrán de San Rafael (Prov. de Mendoza)
Risotto con chipirones malvinenses en su tinta
Cuerdas de guitarra al huevo con azafrán de Uspallata (Prov. de Mendoza), tataki de atún rojo aleta amarilla del Ecuador, virutas de zuccinis amarillos y aros de chipirones malvinenses
Mollejas crocantes de cabrito de Quilino (Prov. de Córdoba) con su raviolón de ricota de cabra de Lunlunta (Prov. de Mendoza) y espinaca, jugo de asado
Mini ñoquis de papa nero di sepia con tomate, chipirones malvinenses en dos cocciones y medias esferas de bruxelles
Risotto de setas silvestres, con velo translúcido y morillas farsi de Cholila (Patagonia Argentina)
Carnes rojas
Jugoso bife angosto Black Angus Azul Natural Beef con puré de batatas violeta, papas rosti y tomates Reliquia Sin TACC
Albondiguillas de ciervo Axis de Sierra de la Ventana con ñoquis de papa Asterix, morillas de la comarca andina rellenas y su jugo de asado trufado
Cochinillo de Ranchos (Prov. de Buenos Aires) al nuevo estilo de Segovia con chimichurri y puré de boniato Sin TACC
Jugoso lomo de ciervo Axis con polenta blanca de "El Viejo Almacén" (Colonia Caroya, Prov. de Córdoba)
Aves
Jugoso magret de canard con puré de arvejas, judías, brócoli y papa bandoneón con su jugo de asado trufado
Pescados
Lomo de pesca en croute de quinoa real con puré de coliflor, ñoquis de espinaca y chipirones malvinenses
Jamones
Jamón Ibérico 100 % bellota Salamanca, España (100 g)
Jamón Ibérico 100 % bellota Salamanca, España (50 g)
Pour terminer votre vin
L'assortiment de fromages · Plato de quesos
Plato de quesos
½ porción de plato de quesos
Rutini Encabezado de Malbec 2020 (Mendoza)
Taylor's Fine Port Ruby (Portugal)
Porto Osborne Ruby (Portugal)
Postres
Chocolate blanco, sorbete de ciruelas, velo de campari y cereza
Salentein Late Harvest Sauvignon Blanc 2023 (Mendoza)
Cremoso de dulce de leche casero con tuile de miel de San Marcos (Prov. de Córdoba)
Taylor's Fine Port (Portugal)
Tuil de manzanas con mermelada de manzanas, diplomata al limón y praliné
Rutini Vin Doux Naturel 2021 (Mendoza)
Tocinillo del cielo con sorbete de piña, gel de lima y praliné
Salentein Late Harvest Sauvignon Blanc 2023 (Mendoza)
Tubo de chocolate con base de némesis y nueces salteñas, espuma de chocolate belga, sorbet de ciruela e infinito de caramelo
Rutini Encabezado de Malbec 2020 (Mendoza)
Tubo de membrillo de San Rafael (Prov. de Mendoza) relleno de bruma de cabra, sorbete de ciruela, aire de vainilla y gel de naranjas sanguíneas
Henry Late Harvest 2022 (Mendoza)
Higos jujeños asados con helado de café de Nepal, caramel toffee, sambayón y humo de romero
Graham's Tawny 30 years old (Portugal)
Erizo de merengue con sorbete de piña, gel de maracuyá misionero, curd de limón, esferas de uvas verdes y hojas crocantes
Salentein Late Harvest Sauvignon Blanc 2023 (Mendoza)
Mousse de maracuyá con carpaccio de frutas y gel de naranjas sanguíneas Sin TACC
Saint Felicien Semillón Doux 2019 (Mendoza)
Árbol de chocolate en texturas con tierra de cacao y algodón de azúcar (para 2 personas)
Rutini Encabezado de Malbec 2020 (Mendoza)
Helados y sorbets elaborados por el chef Sin TACC
Saint Felicien Semillón Doux 2019 (Mendoza)
Heladosvainilla, chocolate, café, dulce de leche y coco.
Sorbetsmandarina, pomelo, ananá, durazno, ciruela y granada.
Sorbetsmandarina, pomelo, ananá, durazno, ciruela y granada.
Cafés y tés
Café Nespresso (según grado de intensidad)
VariedadesRistretto (intensidad 9) · Indonesia (8) · Nepal (8) · Forte (7) · Decaffeinato (7) · Guatemala (6) · Brasil (4)
Café corretto (con grapa, sambuca o Baileys)
Tés "De Mi Campo" (orgánicos)
VariedadesNegro · Melisa / lemon balm · Manzanilla / lavanda · Cedrón / lemon verbena · Earl Grey / Rosa · Menta
Té Twinings
Bebidas sin alcohol
Agua Misiones sin gas
Agua Misiones con gas
Jugo natural de limón con menta y jengibre
Acqua Panna 500 ml
San Pellegrino 500 ml
Gaseosa
Britvic tónica
Servicio de mesa (panera y dos aperitivos)
No se cobra servicio de mesa a los menores de 12 años.
Importante
Al ser una cocina de estacion, hay probabilidad que esta carta no este siempre actualizada al dia de la fecha.Agradecemos avise al camarero si tiene algún tipo de restricción alimentaria. Si bien la descripción de nuestros platos es detallada, no contiene la totalidad de los productos que se utilizan para su preparación. Muchas gracias.