JAMONES Y EMBUTIDOS
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Mortadella con pistachos 3300
(Vismara- Italia)
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Jamón serrano Gran Reserva Badajoz (Extremadura, España) 8100
24 meses de estacionamiento con higos jujeños
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Jamón ibérico bellota 50% Badajoz (Extremadura, España) 17500
24 meses de estacionamiento
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Jamón ibérico bellota 100% Badajoz (Extremadura, España) 28500
48 meses de estacionamiento
ENTRADAS FRÍAS
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Ostras vivas ( Pocitos, Prov. de Buenos Aires ) 620
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Ensalada verde 2950
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Boquerones marplatenses marinados a las finas hierbas 3500
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Carpaccio de llama ( del altiplano jujeño ) 3750
con vinagreta de tomates cherry, alcaparras y alcaparrones de "La chacrita" (Prov de Córdoba)
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Ensalada verde de la huerta con queso brie y gravlax de trucha 4200
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Griviche 4650
Ensalada de mar con langostinos de Santa Cruz, mejillones, chipirones y gravlax de trucha salmonada de Villa La Angostura
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Carpaccio de Langostinos de Puerto Madryn ( Prov de Chubut ) 4450
con limonetta, coulis de maní, cubos de mango, falso caviar de tinta de calamar y jugo de su coral.
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Tartare de atún rojo aleta amarilla del Ecuador 4650
Con pimentón de Cachi (Pcia. de Salta) alcaparras y alcaparrones de “La Chacrita” (Prov. de Córdoba), salsa teriyaki y caviar de trucha salmonada patagónica
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Caviar Centurion Oscietra Maximus 100 grs USD 580
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Caviar Giaveri White Sturgeon Malussol 100 grs USD 365
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Caviar Calvicius Siberian 50 grs (Italia) USD 365
Con blinis de centeno y crema ácida
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Caviar Black River Oscietra Royal (Uruguay) USD 135
Con blinis de centeno y crema ácida al eneldo
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Tiradito de Trucha Patagónica 4450
con salsa de ostras, arándanos y uvas Red Globe
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Ceviche de chipirones malvinenses 4000
con salsa teriyaki, gel de wasabi y boniato entrerriano
ENTRADAS CALIENTES
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Croquetas de jamòn al estilo del Echaurren 3750
(Restaurant español situado en Ezcaray - Rioja)
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Croquetas de calabaza y queso brie mercedino 3450
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Tuil crocante de berenjenas y queso brie mercedino 4700
Con jamón de Parma (12 meses de estacionamiento) con higos Jujeños
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Huevo de campo a 65° 4550
Con setas silvestres de Valeria del Mar, puré de coliflor marplatense, humo de tomillo citronado de La Cumbre (Prov. de Córdoba) y virutas jamón serrano
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Pimientos de piquillo asados a la leña de sarmientos 4550
Rellenos de bacalao noruego y papas Asterix de Balcarce (Pcia. de Buenos Aires)
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Ancas de rana Toro de Villa Marìa (Prov. de Córdoba) a la provenzal 7400
Con cherry Bombón, verduras asadas y papas bandoneón
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Pulpo español al hierro con pimentón de Cachi (Prov. de Salta) 15350
Aceite de oliva de “Cruz de Piedra” (Prov. de Mendoza), aligote con papas Asterix, gel de maracuyá y gran doblòn
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Roll crocante de centolla fueguina con endivias de Ranchos (Pcia. de Buenos Aires) 6550
gel de naranjas sanguíneas y aire de azafrán de Uspallata (Pcia. de Mendoza)
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Piña de Tigre, Langostinos de Puerto Madryn (Prov. de Chubut) 4900
al vapor, envoltini crocante, emulsión de piña y lima, mango Formosa, Aros de Zuccini amarillo y Praliné de maní
PLATOS PRINCIPALES
PASTAS Y ARROCES
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Ravioles de cordero 7650
con salsa de tomates, setas y azafrán de San Rafael (Prov. de Mendoza)
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Risotto de setas silvestres trufado 8650
Con su jugo de asado
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Risotto mantecato verde con langostinos grillados de Puerto Madryn 8900
y tuile crocante de arroz y calamar
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Risotto mantecato con carpaccio de pulpo español 10850
con carpaccio de pulpo español, pimentón de Cachi (Prov. de Salta) y aire de trufas
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Cuerdas de guitarra al huevo con azafrán de Uspallata (Prov. de Mendoza) 8800
con azafrán de Uspallata (Prov. de Mendoza), tataki de atún rojo aleta amarilla del Ecuador, virutas de zuccinis amarillos y aros de chipirones malvinenses
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Creppe de espinaca y pavita con mozzarella y salsa de patagonzola 7850
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Mollejas crocantes de cabrito de Quilino (Prov. de Córdoba) 7700
Con su raviolón de ricota de cabra de Lunlunta (Prov. de Mendoza) y espinaca, jugo de asado y aire de trufa negra
CARNES ROJAS
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Jugoso bife Black Angus Azul Natural Beef con aligote de papas Asterix 13750
Escalivada de tomates y pimientos rojos platenses asados con pimentón de Cachi (Prov. de Salta), aire de trufa y su jugo de asado
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Medialuna de vacío de ternera - Azul Natural Beef 11950
Con puré de zanahorias al tomillo, papas Bandoneón y su jugo asado
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Cochinillo de Ranchos (Prov. de Buenos Aires) 14450
Al nuevo estilo de Segovia con chimichurri y puré de boniato
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Jugoso Lomo de Ciervo "Axis" 10950
Con terrine de cebollas rojas, cherry bombón, aligote y souflée de papas Kennebec
PESCADOS
AVES
POUR TERMINER VOTRE VIN
POSTRES
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Cremoso de dulce de leche casero 3450
Con tuile de miel de San Marcos (Prov. de Córdoba)
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Helados elaborados por el chef 3150
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Mousse de maracuyá con carpaccio de frutas y gel de naranjas sanguíneas 3950
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Tubo de membrillo de San Rafael (Prov. de Mendoza) 3550
Relleno de bruma de cabra, sorbete de mandarina, Ellendale, aire de vainilla y gel de naranjas sanguìneas
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Espejo de chocolate con nube 4000
y esfera líquida de frambuesa de las comarcas andinas y cremoso de chocolate
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Tarte tatin de manzanas caramelizadas 4000
con sorbete y perlas de pera, toffee y tuile crocante de miel
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Coulant de dulce de leche 5000
con helado de banana, toffe y puré de plátano, praliné de maní y papel de arroz
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CAFÉ NESPRESSO 890
(grados de intensidad)
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CAFÉ CORRETTO 1800
(con grapa, Sambuca ó Baileys)
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Té Inti Zen / “De Mi Campo” 880
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Té Twinings 920
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Servicio de mesa 900
Panera y dos aperitivos