MENÚ NOCHEBUENA 2022 - junto a bodega Catena Zapata -
Christmas Eve Menu 2022 with Catena Zapata Wines

Cristal
bread con boquerones marplatenses, caviar de calamar y eneldo
Cristal bread with anchovies, squid caviar and dill

Carpaccio
de remolachas asadas Golden beats (San Antonio, Lobos- Prov. de Bs. As.) con perfume de sarmientos, celdillas de tomates platenses caramelizadas, virutas de jamón serrano, gel de limón y cecina

Carpaccio of roasted Golden beats with caramelized tomatoes from La Plata (Buenos Aires, Prov.), serrano ham shavings and lemon gel    


Falsa
navaja con ceviche de chernia marplatense, esfera de ajíes amarillos de los valles calchaquíes 

False razor ceviche with chernia from Mar del Plata, sphere of yellow chili peppers from the calchaquíes valleys


DV Catena Nature

Tomate Reliquia
confitado con pimentón de Cachi y palta Hass de Orán (Prov. de Salta) y chipirones malvinenses en dos cocciones

“Reliquia” tomato confit with Cachi paprika and Hass avocado from Orán (Province of Salta) and two-cooked squid from Antartic Cone



Pimientos
de piquillo asados a la leña de sarmientos, rellenos de bacalao noruego y papas Asterix (Balcarce- Prov. de Buenos Aires) Wood roasted piquillo peppers stuffed with Norwegian cod and “Asterix” potatoes from Balcarce (Buenos Aires, Prov.)

                

Huevo de campo a 65 º en cocotte con duxelles de setas silvestres, virutas de jamón Gran Reserva y aire de trufa
Egg at 65º in cocotte with wild mushrooms duxelle, Gran Reserva ham shavings and truffle air
DV Catena Chardonnay- Chardonnay 2020

Cochinillo
de Ranchos (Prov. de Buenos Aires) al nuevo estilo de Segovia con chimichurri y purè de boniato
Suckling pig from Ranchos (Buenos Aires, Prov.) “New Segovia
  style” with “chimichurri”         
DV Catena Malbec- Malbec 2018                 

Espejo
de chocolate con nube y esfera líquida de maracuyá misionero y cremoso de chocolate   

Chocolate mirror with cloud and passion fruit sphere  and creamy chocolate                                                 

Saint Felicien Semillón 2014     

Café con petit four

Coffee- Petit four
Brindis: pan dulce y confituras navideñas
Toast: panettone and nougats
DV Catena Nature

Precio
final por persona: $ 40000 / u$s 135
Final Price per person: $ 40000 / u$s 135
Menores de 12 años: $ 30000 / u$s 100
Under 12 years: $ 30000/ u$s 100

JAMONES Y EMBUTIDOS

ENTRADAS FRÍAS

ENTRADAS CALIENTES

PLATOS PRINCIPALES

PASTAS Y ARROCES

CARNES ROJAS

AVES

PESCADOS

POUR TERMINER VOTRE VIN

ROUX cocina con sal marina patagónica (Rawson, Pcia. de Chubut)

POSTRES