Entradas

Tartare de atún rojo aleta amarilla del Ecuador con pimentón de Cachi (Pcia. de Salta) alcaparras y alcaparrones de “La Chacrita” (Prov. de Córdoba), salsa teriyaki y caviar de trucha salmonada patagónica

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Nido de arroz crocante con langostinos de  Puerto Madryn en tempura y palta Hass  grillada de Oràn (Prov. de Salta)

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Tuil crocante de berenjenas y queso brie mercedino, con jamón de Parma (12 meses de estacionamiento) con peras Williams azafranadas

Rutini Dominio Chardonnay

PRINCIPAL

Jugoso lomo de ciervo “Axis” con terrine de cebollas rojas,   cherry bombón, aligote y soufle de papas Kennebec

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Risotto de setas silvestres trufado con su jugo de asado

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Lomo de chernia en croute de quinoa real, purè de coliflor, ñoquis de espinaca y chipirones malvinenses

Rutini Dominio Malbec – Cab. Franc

POSTRE

New Zealand pavlova en distintas texturas con sorbete de corintos del alto valle de Rìo Negro, gel de maracuyá misionero y menta frita

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Espejo de chocolate con nube y esfera liquida de frambuesa de las comarcas andinas y cremoso de chocolate

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Mousse de maracuyá con carpaccio de frutas y gel de naranjas sanguíneas

Rutini Dominio Extra Brut

Café Nespresso

Te de mi campo/ Petit Four

$ 9500 Por Persona