JAMONES Y EMBUTIDOS
ENTRADAS FRÍAS
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Ostras vivas ( Pocitos, Prov. de Buenos Aires )
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Ensalada verde
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Boquerones marplatenses marinados a las finas hierbas
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Carpaccio de llama ( del altiplano jujeño )
con vinagreta de tomates cherry, alcaparras y alcaparrones de "La chacrita" (Prov de Córdoba)
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Ensalada verde de la huerta con queso brie y gravlax de trucha
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Griviche
Ensalada de mar con langostinos de Santa Cruz, mejillones, chipirones y gravlax de trucha salmonada de Villa La Angostura
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Carpaccio de Langostinos de Puerto Madryn ( Prov de Chubut )
con limonetta, coulis de maní, cubos de mango, falso caviar de tinta de calamar y jugo de su coral.
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Tartare de atún rojo aleta amarilla del Ecuador
Con pimentón de Cachi (Pcia. de Salta) alcaparras y alcaparrones de “La Chacrita” (Prov. de Córdoba), salsa teriyaki y caviar de trucha salmonada patagónica
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Tiradito de Trucha Patagónica
con salsa de ostras, arándanos y uvas Red Globe
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Ceviche de chipirones malvinenses
con salsa teriyaki, gel de wasabi y boniato entrerriano
ENTRADAS CALIENTES
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Croquetas de jamòn al estilo del Echaurren
(Restaurant español situado en Ezcaray - Rioja)
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Croquetas de calabaza y queso brie mercedino
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Tuil crocante de berenjenas y queso brie mercedino
Con jamón de Parma (12 meses de estacionamiento) con higos Jujeños
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Huevo de campo a 65°
Con setas silvestres de Valeria del Mar, puré de coliflor marplatense, humo de tomillo citronado de La Cumbre (Prov. de Córdoba) y virutas jamón serrano
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Pimientos de piquillo asados a la leña de sarmientos
Rellenos de bacalao noruego y papas Asterix de Balcarce (Pcia. de Buenos Aires)
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Ancas de rana Toro de Villa Marìa (Prov. de Córdoba) a la provenzal
Con cherry Bombón, verduras asadas y papas bandoneón
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Pulpo español al hierro con pimentón de Cachi (Prov. de Salta)
Aceite de oliva de “Cruz de Piedra” (Prov. de Mendoza), aligote con papas Asterix, gel de maracuyá y gran doblòn
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Roll crocante de centolla fueguina con endivias de Ranchos (Pcia. de Buenos Aires)
gel de naranjas sanguíneas y aire de azafrán de Uspallata (Pcia. de Mendoza)
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Piña de Tigre,
Langostinos de Puerto Madryn al vapor, envoltini crocante, emulsión de piña y lima, mango Formosa, Aros de Zuccini amarillo y Praliné de maní
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Croquetas de Jamón al estilo del Echaurren (Restaurant Español situado en Ezcaray - Rioja)
Langostinos de Puerto Madryn al vapor, envoltini crocante, emulsión de piña y lima, mango Formosa, Aros de Zuccini amarillo y Praliné de maní
PLATOS PRINCIPALES
PASTAS Y ARROCES
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Ravioles de cordero
con salsa de tomates, setas y azafrán de San Rafael (Prov. de Mendoza)
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Risotto de setas silvestres trufado
Con su jugo de asado
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Risotto mantecato verde con langostinos grillados de Puerto Madryn
y tuile crocante de arroz y calamar
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Risotto mantecato con carpaccio de pulpo español
con carpaccio de pulpo español, pimentón de Cachi (Prov. de Salta) y aire de trufas
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Cuerdas de guitarra al huevo con azafrán de Uspallata (Prov. de Mendoza)
con azafrán de Uspallata (Prov. de Mendoza), tataki de atún rojo aleta amarilla del Ecuador, virutas de zuccinis amarillos y aros de chipirones malvinenses
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Creppe de espinaca y pavita con mozzarella y salsa de patagonzola
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Mollejas crocantes de cabrito de Quilino (Prov. de Córdoba)
Con su raviolón de ricota de cabra de Lunlunta (Prov. de Mendoza) y espinaca, jugo de asado y aire de trufa negra
CARNES ROJAS
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Jugoso bife Black Angus Azul Natural Beef con aligote de papas Asterix
Escalivada de tomates y pimientos rojos platenses asados con pimentón de Cachi (Prov. de Salta), aire de trufa y su jugo de asado
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Medialuna de vacío de ternera - Azul Natural Beef
Con puré de zanahorias al tomillo, papas Bandoneón y su jugo asado
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Cochinillo de Ranchos (Prov. de Buenos Aires)
Al nuevo estilo de Segovia con chimichurri y puré de boniato
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Jugoso Lomo de Ciervo "Axis"
Con terrine de cebollas rojas, cherry bombón, aligote y souflée de papas Kennebec
PESCADOS
AVES
POUR TERMINER VOTRE VIN
POSTRES
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Cremoso de dulce de leche casero
Con tuile de miel de San Marcos (Prov. de Córdoba)
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Helados elaborados por el chef
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Mousse de maracuyá con carpaccio de frutas y gel de naranjas sanguíneas
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Tubo de membrillo de San Rafael (Prov. de Mendoza)
Relleno de bruma de cabra, sorbete de mandarina, Ellendale, aire de vainilla y gel de naranjas sanguìneas
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Espejo de chocolate con nube
y esfera líquida de frambuesa de las comarcas andinas y cremoso de chocolate
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Tarte tatin de manzanas
con sorbete y perlas de pera, toffee y tuile crocante de miel
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Coulant de dulce de leche
con helado de banana, toffe y puré de plátano, praliné de maní y papel de arroz
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CAFÉ NESPRESSO
(grados de intensidad)
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CAFÉ CORRETTO
(con grapa, Sambuca ó Baileys)
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Té Inti Zen / “De Mi Campo”
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Té Twinings
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Servicio de mesa
Panera y dos aperitivos